Le brevi definizioni di De Mauro sono le seguenti:

1 In biochimica: sostanza organica presente nei tessuti di organismi animali e vegetali che ne determina la colorazione 
2 In chimica: sostanza insolubile, naturale o artificiale, organica o minerale, in grado di colorare per sovrapposizione oggetti e manufatti, con un vasto impiego nell’industria delle vernici, dei colori, degli inchiostri, delle materie plastiche, dei cosmetici

Si vedano anche le definizioni date nel Dizionario di Chimica e Chimica Industriale:

Pigmenti nell'industria chimica

Pigmenti in biochimica

Approfondimenti:

I pigmenti nella pittura: una scheda di Bruno Pierozzi

L'orpimento, As₂S₃, trisolfuro d'arsenico

Il realgar, As₄S₄, un solfuro di arsenico dalla struttura cristallina molto particolare