Supplementi al Dizionario di Chimica e Chimica Industriale
	Additivi alimentari Pagina 5 Bis Indice del Dossier sugli additivi alimentari

Le categorie di additivi alimentari secondo la normativa europea

DIRETTIVA DEL CONSIGLIO del 21 dicembre 1988 (89/107/CEE)
per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo umano

Coloranti

Conservanti

Antiossidanti

Emulsionanti

Sali di fusione

Addensanti

Agenti gelificanti

Stabilizzanti (1 )

Esaltatori di sapidità

Acidi

Regolatori di acidità (2 )

Antiagglomeranti

Amidi modificati

Edulcoranti

Agenti lievitanti

Agenti antischiumogeni

Agenti di rivestimento (3 )

Agenti di trattamento della farina

Agenti di resistenza

Agenti umidificanti

Agenti sequestranti (4 )

Enzimi (4 )(5 )

Agenti di carica

Gas propulsore e gas d ’imballaggio

Note

(1 ) Si intende che questa categoria comprende anche gli stabilizzatori di schiuma.

(2 ) Si precisa che questi agenti possono regolare l ’acidità nei due sensi.

(3 ) Queste sostanze comprendono anche gli agenti lubrificanti.

(4 ) L ’inclusione di questi termini nel presente elenco non pregiudica un ’eventuale deci-

sione sulla loro menzione nell ’etichettatura dei prodotti alimentari destinati al consu-

matore finale.

(5 ) Si tratta solo degli enzimi utilizzati come additivi.

Si veda anche una prima spiegazione dei termini adottati in questo elenco ufficiale

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